Un fromage qui compte ! Les multiples facettes de la qualification du Comté

Julien Gradoz () and Léo Perrette ()
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Julien Gradoz: Université Jean Moulin Lyon 3, CLHDPP UR669, F-69008 Lyon, France
Léo Perrette: Université de Lille, Clersé UMR8019, F-59655 Villeneuve d'Ascq, France

No 2026-09, Working Papers from CRESE

Abstract: Ce chapitre propose d’interroger la qualité du Comté, qualité présentée comme condition nécessaire à la durabilité de la filière qui le produit, à partir de certains apports de la sociologie économique.

Pages: 28 pages
Date: 2026-09
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