Information du consommateur et étiquetage

Bernard Ruffieux and Louis-Georges Soler ()
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Bernard Ruffieux: Grenoble INP - Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology, GAEL - Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory - UPMF - Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Louis-Georges Soler: ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique

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Abstract: De nombreuses caractéristiques alimentaires qui importent au consommateur sont cachées au moment de l'achat, certaines demeurent encore cachées au moment de la consommation, certaines le restent à jamais. C'est la raison pour laquelle l'information nutritionnelle des consommateurs est un enjeu important.

Date: 2015
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Citations:

Published in L'alimentation à découvert, CNRS Editions, 324 p., 2015, 9782271083005

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