Peut-on améliorer l’alimentation des collégiens par une initiation aux « arts de faire culinaires ?

Emilie Orliange () and Marie-Line Huc
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Emilie Orliange: Axe 2 (2011-2016) : « Marchés, Cultures de consommation, Autonomie et Migrations » (MSHS Poitiers) - MSHS de Poitiers - Maison des sciences de l'homme et de la société de Poitiers - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique, MSHS de Poitiers - Maison des sciences de l'homme et de la société de Poitiers - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique, CEREGE [Poitiers, La Rochelle] - Centre de recherche en gestion [EA 1722] - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - ULR - La Rochelle Université

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Abstract: Ce projet d'éducation à la consommation alimentaire au collège est un projet pilote éducatif mis en place sur 3 années au Collège Marguerite de Valois (Angoulême) comprenant différents ateliers complémentaires autour de l'alimentation : cours de cuisine, modules d'éveil sensoriel issus des classes du goût, ateliers d'éducation aux médias et au développement durable, séances de sensibilisation aux arts de la table, découverte des métiers de bouche, éducation à une alimentation saine, raisonnée et aux cultures alimentaires,… de façon à ce que les collégiens acquièrent une plus grande conscience des enjeux liés à leur consommation alimentaire. Une recherche-action longitudinale est mise en place par Emilie Orliange (doctorante de l'Université de Poitiers), pour évaluer les bénéfices de cette éducation alimentaire (de la classe de 5° à la classe de 3°) aux « arts de faire culinaires » à l'interface entre le collège, la famille et l'univers « marchand ». La recherche est centrée sur les représentations alimentaires qui sont explorées à travers les discours exprimés par les adolescents à propos de leurs propres pratiques alimentaires (mise en discours de leurs pratiques et auto-analyse de leur montée en compétence à propos des enjeux liés à l'alimentation).

Keywords: Food studies; Consumer culture theory CCT; Montée en compétence; Guide méthodologique; Pratiques culinaires; Developpement de l'autonomie; Education à la consommation; Comportement du consommateur; Alimentation; Cuisine (search for similar items in EconPapers)
Date: 2014-11-25
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Published in Les 13e Ateliers de Nutrition: L'adolescent, son corps et son assiette, Institut Pasteur de Lille, Nov 2014, Lille, France

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