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Les déterminants de la performance des rayons fruits et légumes: l'importance du management de la dégradation de la qualité des produits et de la présentation

Florent Saucede (), Jean-Marie Codron () and Hervé Fenneteau
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Florent Saucede: UPVM - Université Paul-Valéry - Montpellier 3, UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
Hervé Fenneteau: CR2M. Centre de recherche sur le management et les marchés - UM1 - Université Montpellier 1

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Abstract: It remains unclear how specific is the fresh produce department marketing and how high is its impact on sales. Using the case study method, we provide a new analysis of the factors influencing the performance of the department. We highlight the crucial role of department well-keeping, shrinkage control, internal logistics and procurement. Findings invite to a further analysis of team management practices, performance criteria selection, and the buying role of a department manager.

Keywords: vegetable; ray; LOGISTIQUE; CHEF DE RAYON; MANAGER DE RAYON; supplying; rayon; performance; gestion; légume; fruit; marketing; approvisionnement (search for similar items in EconPapers)
Date: 2011
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Published in Economies et Sociétés. Série AG Systèmes agroalimentaires, Presses de l'ISMEA, 2011, pp.1763-1783

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