Les biotechnologies en Bretagne: situation actuelle et perspectives de developpement dans l'industrie agroalimentaire

Claude Broussolle and Gérard Brulé
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Claude Broussolle: Unité d'économie et sociologie rurales de rennes - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique

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Abstract: Apres avoir rappele ce que sont les biotechnologies, leur champ d'application et les enjeux qu'elles representent, les auteurs utilisent comme fil directeur de l'etude les differentes etapes d'un processus biotechnologique; processus entendu au sens large du terme, c'est-a-dire incluant les techniques physiques permettant de les mettre en oeuvre. L'industrie agroalimentaire bretonne est, probablement, celle qui maitrise le mieux les techniques physiques du fonctionnement. En revanche, la bioconversion par voie enzymatique n'y est pratiquee que par un nombre limite de firmes et la voie microbienne n'y est pas encore utilisee. Quant a l'assemblage d'elements issus d'une ou de plusieurs transformations, elle ne se developpe que lentement. Cette analyse des forces et des faiblesses de l'industrie regionale permet d'esquisser des perspectives de developpement aux differents niveaux du processus biotechnologique. En particulier, l'evolution des pratiques alimentaires ouvrent des perspectives que les nouvelles technologies permettent d'exploiter.

Keywords: BIOTECHNOLOGIE; IAA; bretagne; industrie alimentaire (search for similar items in EconPapers)
Date: 1988
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Published in 25 p., 1988

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