Les industries alimentaires: évolution et structure

Claude Broussolle and J.B. Henry
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Claude Broussolle: Unité d'économie et sociologie rurales de rennes - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
J.B. Henry: ESR - Unité de recherche d'Économie et Sociologie Rurales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique

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Abstract: La seconde moitié du XXe siècle semble devoir être caractérisée par un bouleversement des structures de l'agriculture. Les phénomènes de concentration s'y développent à partir des industries para-agricoles situées en amont ou en aval de l'exploitation. Celles-ci occupent une position stratégique de plus en plus dominante sur le circuit des produits alimentaires. La connaissance du développement des industries alimentaires est particulièrement utile pour qui est préoccupé par les conditions et la rapidité de l'évolution des structures agricoles.

Keywords: INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE; agricultural product; rural economics; product processing; produit agricole; production; économie rurale; transformation des produits (search for similar items in EconPapers)
Date: 1966
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Published in Etudes d'Economie Rurale, 1966, 52, 78 p

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