Les nouvelles technologies dans l'industrie agro-alimentaire: mutations techniques et économiques

Claude Broussolle, Gérard Brulé and . Commissariat General Du Plan
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Gérard Brulé: Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes
. Commissariat General Du Plan: CGP - Commissariat Général au Plan

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Abstract: La difficulté a cerner tous les aspects d'une activité interdisciplinaire en mutation permanente, a conduit les auteurs, après avoir rappelé ce que sont les biotechnologies et les enjeux qu'elles représentent, à utiliser comme fil directeur de l'étude, les differentes étapes d'un processus biotechnologique. Les positions occupées par les entreprises aux différents niveaux de ce processus nous ont permis de mieux apprécier les forces et les faiblesses de l'industrie et d'esquisser des perspectives de développement.

Keywords: BIOINDUSTRIE; BIOTECHNOLOGIE; food product; technology; produit alimentaire; bioconversion; technologie (search for similar items in EconPapers)
Date: 1988
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Published in 11 p., 1988

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