Rencontre de service et rôle de la distance sociospatiale: le cas des restaurants

Amélie Clauzel () and Caroline Riché ()
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Amélie Clauzel: PRISM Sorbonne - Pôle de recherche interdisciplinaire en sciences du management - UP1 - Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne

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Abstract: La recherche souligne les effets de la distance sociospatiale entre personnels, clients et co-clients sur la durée et les dépenses d'une expérience de consommation au restaurant. La situation dans laquelle l'ensemble des acteurs du service sont très proches les uns des autres (intrusion) induit une minimisation de la durée de consommation et des dépenses. Une préférence pour une position éloignée tant des personnels que des autres clients est notée, notamment lorsque les individus consomment en groupe. Quatre situations interactionnelles de service – intrusion, convivialité, discrétion et froideur – sont interprétées selon la taille du groupe de clients.

Keywords: co-clients; consommateur; dépenses; distance sociospatiale; durée de consommation; personnel en contact; restaurant; service (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015-02-23
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Citations:

Published in Recherche et Applications en Marketing (French Edition), 2015, 30 (2), pp.4-29. ⟨10.1177/0767370114564322⟩

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DOI: 10.1177/0767370114564322

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