Ateliers de transformation collectifs: rôle des proximités dans les stratégies de diversification des agriculteurs

Mohamed Gafsi () and Agnès Terrieux ()
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Mohamed Gafsi: LISST - Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires - EHESS - École des hautes études en sciences sociales - UT2J - Université Toulouse - Jean Jaurès - UT - Université de Toulouse - ENSFEA - École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole de Toulouse-Auzeville - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - INP - PURPAN - Ecole d'Ingénieurs de Purpan - Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) - UT - Université de Toulouse
Agnès Terrieux: LISST - Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires - EHESS - École des hautes études en sciences sociales - UT2J - Université Toulouse - Jean Jaurès - UT - Université de Toulouse - ENSFEA - École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole de Toulouse-Auzeville - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - INP - PURPAN - Ecole d'Ingénieurs de Purpan - Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) - UT - Université de Toulouse

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Abstract: In order to achieve new forms of agriculture conforming with social expectations, farmers have undertaken diversification strategies through processing and direct marketing. But, processing products requires important investments which is a major obstacle for barrier the less affluent. To overcome this, several initiatives have been launched to establish collective transformation workshops (ATC). They often refer to a territorial base and rely on local dynamics. So we question the role of proximity in the success of these collective efforts.

Date: 2016-06-16
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Citations:

Published in Patrick Mundler; Juliette Rouchier. Alimentation et proximités : jeux d'acteurs et territoires, Educagri éditions, pp.249-265, 2016, Transversales, 979-10-275-0082-6

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