Farm animal welfare: French perception through contingent valuation method

Karine Latouche

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Abstract: L'application des directives européennes en matière de bien-être des animaux d'élevage en France pose la délicate question de l'intérêt des consommateurs et de leur consentement à payer (CAP) pour la prise en compte du bien-être de ces animaux (BEA). Pour déterminer ces CAP, la méthode d'évaluation contingente (MEC) a été mise en place malgré les critiques qu'elle suscite. Le CAP des consommateurs pour rémunérer l'amélioration du bien-être des animaux dans différents élevages prend ici la forme d'une augmentation de prix de quatre produits différents : 1kg d'escalope de veau, 1kg de jambon, 1 douzaine d'œufs et 1 kg de steak. L'enquête a été menée auprès de 1 009 personnes, et montre un grand intérêt des français pour le BEA, certains systèmes de production ayant même été qualifié d'inacceptables. Ces résultats devront inévitablement être pris en compte par les producteurs et les décideurs publics. Ils sont un bon indicateur de l'opinion publique française et révèlent les bénéfices perçus de politiques d'amélioration du bien-être des animaux de ferme. Quatre modèles économétriques ont été estimés afin de déterminer les principales variables expliquant la valeur du CAP pour chaque produit considéré.

Keywords: BIEN ETRE ANIMAL; animal health; numerical models; Consommation; distribution et transformation; france; santé animale; comportement des consommateurs; modèle; évaluation contingente (search for similar items in EconPapers)
Date: 1999-08-22
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Published in 50. Annual meeting of the EAAP, Aug 1999, Zurich, Switzerland. 6 p

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