Observations sur la méthode de Gabriel Bertrand pour le dosage des sucres réducteurs

Daniel Bourdon and Henri Gielfrich
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Daniel Bourdon: Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes
Henri Gielfrich: Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes

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Abstract: On sait que Gabriel Bertrand a laissé son nom à une méthode aujourd,hui très répandue, considéré, comme officielle, qui consiste à oxyder le sucre réducteur au moyen d'une liqueur du type Barreswill-Fehling, solution cuivrique contenant de la soude et du sel de Rochelle. Au bout d'un temp6 de réduction de 3 minutes à la température de l'ébullition, l'oxyde cuivreux est dissous en milieu acide en présence de Fe3+en excès. L'oxyde cuivreux a été également dosé volumétriquement après dissolution dans le bichromate de sodium ou dans le sulfate cérique, l'excès de liqueur oxydante est déterminé dans les deux cas, à l'aide d'une solution de sulfate ferreux en utilisant la ferrophénanthroline comme indicateur.

Keywords: Relations sucre-cuivre; Saccharose (search for similar items in EconPapers)
Date: 1972
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Published in Sciences Agronomiques Rennes, 1972

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