L'usine alimentaire, cette inconnue du consommateur

Philippe Ruffio, Stéphane Gouin (), Ali-Aït Abdelmalek, Marianne Auffret, Pierre Ganière, Aurore Lepage, Céline Le Stunff, Nicolas Nativel, Cécile Brié, Aude Charbonneau and Amélie Rombauts
Additional contact information
Philippe Ruffio: AGROCAMPUS OUEST
Stéphane Gouin: SMART-LERECO - Structures et Marché Agricoles, Ressources et Territoires - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AGROCAMPUS OUEST
Ali-Aït Abdelmalek: UR2 - Université de Rennes 2
Marianne Auffret: AGROCAMPUS OUEST
Pierre Ganière: AGROCAMPUS OUEST
Aurore Lepage: AGROCAMPUS OUEST
Céline Le Stunff: AGROCAMPUS OUEST
Nicolas Nativel: AGROCAMPUS OUEST
Cécile Brié: AGROCAMPUS OUEST
Aude Charbonneau: AGROCAMPUS OUEST
Amélie Rombauts: AGROCAMPUS OUEST

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Abstract: Les nombreuses crises ayant affecté le secteur agro-alimentaire ces dix dernières années ont entamé la confiance des consommateurs en leur alimentation. Cependant l'hygiène atteint aujourd'hui un niveau plus que satisfaisant et la qualité est un souci permanent des industriels. Cette situation s'explique principalement par le rapport particulier que l'homme entretient avec l'alimentation, d'une part, et la technologie, d'autre part.

Keywords: Technologie alimentaire; Enquête; Consommateurs (search for similar items in EconPapers)
Date: 2004
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Citations:

Published in Revue de l'Observatoire des IAA, 2004, 73, pp.13-19

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