La restauration hors domicile: un débouché pour l'industrie agro-alimentaire

Fabien Gourvennec, Christophe Gidouin, Valérie Marquant, Xavier Masse, Rodolphe Pierre, Damien Simon, Shirley Villette, Philippe Ruffio and Stéphane Gouin ()
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Fabien Gourvennec: INSFA - Institut National Supérieur de Formation en Agro-alimentaire
Christophe Gidouin: INSFA - Institut National Supérieur de Formation en Agro-alimentaire
Valérie Marquant: INSFA - Institut National Supérieur de Formation en Agro-alimentaire
Xavier Masse: INSFA - Institut National Supérieur de Formation en Agro-alimentaire
Rodolphe Pierre: INSFA - Institut National Supérieur de Formation en Agro-alimentaire
Damien Simon: INSFA - Institut National Supérieur de Formation en Agro-alimentaire
Shirley Villette: INSFA - Institut National Supérieur de Formation en Agro-alimentaire
Philippe Ruffio: INSFA - Institut National Supérieur de Formation en Agro-alimentaire
Stéphane Gouin: INSFA - Institut National Supérieur de Formation en Agro-alimentaire

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Abstract: Cet article fait suite à un projet d'étude réalisé dans le cadre de la formation à l'INSFA. Alors que la grande distribution est un secteur d'activité largement concentré (les 5 premières centrales d'achat réalisent environ 90 % de la distribution des produits alimentaires en volume), celui de la Restauration Hors-Domicile - RHD - est actuellement en pleine évolution. Avec un taux de croissance de 10 % par an, il devient un marché prometteur et spécifique pour les entreprises agro-alimentaires qui y réalisent déjà 80 milliards de francs de chiffre d'affaires, pour un chiffre d'affaires global de 810 milliards de francs.

Keywords: Restauration collective; Restauration commerciale (search for similar items in EconPapers)
Date: 2000
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Citations:

Published in Revue de l'Observatoire des IAA, 2000, 59, pp.7-12

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