Ecodesign and Ecoinnovation in the Food Industries

Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire

Gwenola Yannou-Le Bris (), Hiam Serhan (), Sibylle Duchaîne (), Jean-Marc Ferrandi () and Gilles Trystram ()
Additional contact information
Gwenola Yannou-Le Bris: GENIAL - Ingénierie, Procédés, Aliments - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AgroParisTech, AgroParisTech
Hiam Serhan: AgroParisTech
Sibylle Duchaîne: ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique, LEMNA - Laboratoire d'économie et de management de Nantes Atlantique - IEMN-IAE Nantes - Institut d'Économie et de Management de Nantes - Institut d'Administration des Entreprises - Nantes - UN - Université de Nantes
Jean-Marc Ferrandi: ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique, LEMNA - Laboratoire d'économie et de management de Nantes Atlantique - IEMN-IAE Nantes - Institut d'Économie et de Management de Nantes - Institut d'Administration des Entreprises - Nantes - UN - Université de Nantes
Gilles Trystram: GENIAL - Ingénierie, Procédés, Aliments - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AgroParisTech, AgroParisTech

Post-Print from HAL

Abstract: La 4e de couverture indique : "Les systèmes agroalimentaires mondialisés sont source d'impacts sociaux et environnementaux non soutenables dans un contexte où l'accès pour tous à une alimentation de qualité reste un enjeu sociétal majeur. A travers des projets issus du concours EcoTrophélia, Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d'études incluent des exemples d'éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d'affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d'affaires des entreprises agroalimentaires."

Keywords: Industries agroalimentaires; Qualité - Contrôle; Ecoconception; Environnement; Etudes d'impact (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019
References: Add references at CitEc
Citations:

Published in ISTE Editions, 313 p., 2019, 978-1-78405-582-0

There are no downloads for this item, see the EconPapers FAQ for hints about obtaining it.

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:hal:journl:hal-02391336

Access Statistics for this paper

More papers in Post-Print from HAL
Bibliographic data for series maintained by CCSD ().