Produits bio et locaux à la cantine: du potentiel et des résistances

Gilles Maréchal (), Thomas Bréger (), Charlène Nicolay, Blaise Berger, Valentine Bossu and Doriane Guennoc ()
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Gilles Maréchal: ESO - Espaces et Sociétés - UNICAEN - Université de Caen Normandie - NU - Normandie Université - UM - Le Mans Université - UA - Université d'Angers - AGROCAMPUS OUEST - UR2 - Université de Rennes 2 - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - IGARUN - Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes - UN - Université de Nantes
Thomas Bréger: Programme ERC Lascaux - IRDP - Institut de recherche en droit privé - UFR DSP - Université de Nantes - UFR Droit et Sciences Politiques - UN - Université de Nantes
Blaise Berger: FRCIVAM Bretagne - Fédération Régionale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu Rural de Bretagne
Doriane Guennoc: PACTE - Pacte, Laboratoire de sciences sociales - IEPG - Sciences Po Grenoble - Institut d'études politiques de Grenoble - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - UGA [2016-2019] - Université Grenoble Alpes [2016-2019]

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Abstract: Dans ce texte publié en ligne par la revue Sésame, les auteurs mobilisent leur expérience de terrain pour analyser les difficultés d'approvisionnement des cantines par des produits et locaux. Ils empruntent une approche par les acteurs, avec leurs systèmes de contraintes et de valeurs qui peinent à s'articuler. Ils proposent une analogie avec la loi d'Ohm, considérant la fréquente confusion entre les produits potentiellement disponibles dans un territoire et ceux qui sont mobilisables en pratique.

Date: 2019-12-09
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Published in Des produits bio et locaux à la cantine, 2019

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