 Le mythe de la naturalité, une réponse à l’augmentation du risque nutritionnel perçuMarie-Eve Laporte ()
Post-Print from HAL Abstract: Le marketing nutritionnel est en plein essor. Pourtant, le consommateur mangeur apparaît pa-radoxalement de plus en plus inquiet face au contenu de son assiette. Le marketing nutrition-nel ne semble pas le rassurer. Mieux comprendre le risque nutritionnel perçu, lié aux effets secondaires à long terme de l'alimentation sur sa santé, et ses conséquences comportementales constitue un enjeu de taille pour les équipes agroalimentaires, encore peu exploré par les cher-cheurs. Quels sont les facteurs explicatifs de la perception du risque nutritionnel par le con-sommateur, et en particulier, comment l'information générée par le marketing l'affecte-t-elle ? Notre étude qualitative menée auprès de dix-huit consommateurs met en évidence le rôle de la naturalité comme étant l'un des moyens majeurs de réassurance, plus efficace que les alléga-tions nutritionnelles. D'un point de vue académique, cet article contribue à identifier les fac-teurs explicatifs de la perception du risque nutritionnel. Sur le plan managérial, il remet en question le recours au marketing nutritionnel systématisé en agroalimentaire. Keywords: comportement du consommateur; alimentation; naturalité; risque nutritionnel; marketing nutritionnel (search for similar items in EconPapers) Published in 5è colloque IREMAS, Institut pour la Recherche en Marketing de l’Alimentation, Dec 2011, Paris, France There are no downloads for this item, see the EconPapers FAQ for hints about obtaining it. Related works: Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:hal:journl:hal-02472053 Access Statistics for this paper More papers in Post-Print from HAL |
Is your work missing from RePEc? Here is how to contribute.
Questions or problems? Check the EconPapers FAQ or send mail to .
EconPapers is hosted by the
School of Business at Örebro University.