The great culinary marketing book

Le grand livre du marketing culinaire

Virginie Brégeon Lalanne de Saint-Quentin () and Brian Lemercier ()
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Virginie Brégeon Lalanne de Saint-Quentin: Ecole Française de Gastronomie Ferrandi

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Abstract: L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écolo- giques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la food. Mais l'accès à cet univers, riche en personnalités inspirantes, en codifications et savoir-faire ancestraux, requiert curiosité et persévérance. Nous vous présentons dans cet ouvrage une première lecture des grands enjeux du marketing culinaire, pour comprendre les spécificités du secteur et découvrir comment vous adapter aux attentes des consommateurs. En effet, c'est un marketing de la demande que nous proposons, et non un marketing de l'offre. Un marketing qui s'attache au développement durable, aux tendances culinaires, au design global, au digital... plutôt qu'à la distribution et aux promotions. Notre approche éditoriale est basée sur les idées et concepts que nous mobilisons au quotidien, avec nos étudiants, nos partenaires et nos clients. Nous avons ponctué ces apports théoriques de schémas illustrés qui pourront vous guider dans la mise en œuvre de votre stratégie marketing de « foodpreneurs ». Vous trouverez ici de quoi bâtir les fondations de votre réflexion. Si un point vous intéresse, des dizaines d'auteurs et d'ouvrages vous permettront d'aller plus loin dans vos démarches exploratoires. Notre livre est tellement teinté de vert et de convictions écologiques, qu'il aurait pu s'intituler le « Grand livre du marketing culinaire durable ». Mais notre conviction est qu'il n'est plus question de choix, d'opinions ou de posture, mais d'un engagement qui fait sens, indispensable à la survie du secteur et de tous ceux qu'il nourrit. Le marketing culinaire de demain sera naturellement durable. Nous vous souhaitons une bonne lecture, qui nous l'espérons vous accompagnera tout au long de votre aventure intra/entrepreneuriale ! Les auteurs, Virginie et Brian

Keywords: marketing; culinaire; restaurant; alimentation; durable; stratégie; management; agroalimentaire (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019-05-29
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Citations:

Published in Dunod, 2019

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