Decreasing intensification and pig farming

Désintensification et systèmes porcins

Pierre Rainelli and Jean-Yves Dourmad ()
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Pierre Rainelli: ESR, Rennes - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Jean-Yves Dourmad: Station de recherches porcines - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique

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Abstract: La production porcine intensive apparaît en France dans les années 60, une période marquée par de profonds changements dans les habitudes alimentaires. Il s'agissait alors de répondre à une demande de nature "quantitative" au moindre coût. Aujourd'hui les attentes des citoyens et consommateurs ont changé avec des préoccupations concernant : la qualité des produits, la sécurité sanitaire, le goût, l'environnement et le bien-être animal. Pour un niveau de consommation inchangé les consommateurs seraient prêts à payer 1,1 euro/kg de viande, somme allant à 36% pour la sécurité sanitaire, 23% pour le goût et 20-21% pour le bien-être animal et l'environnement.

Keywords: Environnement; espace et société; élevage porcin; viande porcine; sécurité sanitaire (search for similar items in EconPapers)
Date: 2003
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Citations:

Published in Dossiers de l'Environnement de l'INRA, 2003, 24, pp.41-45

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