The Hungarian goose liver industry: a strategy for the present period of change

La filière foie gras hongroise renforce sa cohésion pour traverser sans dommage l'actuelle période de mutation

I. Ertsey and Pascal Mainsant
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I. Ertsey: EXT
Pascal Mainsant: Station d'économie et de sociologie rurales de paris - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique

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Abstract: La compétitivité de la filière canard et oie demeure importante malgré la tempête politique depuis 1988. Le pouvoir central de cette filière est toujours le fait d'une dizaine d'abattoirs industriels. L'exportation reste essentiellement contrôlée par une ancienne institution monopolistique "HUNGAVIS". Pour éviter toute croissance sauvage de production, dangereuse pour les prix, ces abattoirs ont créé en 1991 une association interprofessionnelle dont la première décision fut de mettre en place un système musclé de quotas d'exportation.

Date: 1993
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Citations:

Published in Économie rurale, 1993, 214-215, pp.89-92

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