Consumer beliefs and behaviour with regard to sanitary quality in different procurement circuits

Croyances et comportement des consommateurs envers la qualité sanitaire dans différents circuits d’approvisionnement

Sandrine Costa ()
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Sandrine Costa: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier

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Abstract: La question de la gestion du risque sanitaire dans différents circuits de commercialisation soulève la question des opinions et des comportements des consommateurs vis-à-vis de ces risques, dans ces différents circuits. Les premiers résultats montrent notamment que la confiance des consommateurs n'est pas la même selon l'acteur de la vente (producteur ou distributeur), que les labels semblent être un bon moyen de réassurance des consommateurs. Les éléments recueillis auprès des consommateurs permettront aux acteurs de la filière d'affiner les stratégies de gestion du risque sanitaire. La qualité sanitaire se définit comme l'absence de risques pour la santé qui résulteraient des pommes consommées. Les risques sanitaires pourraient être liés à une contamination bactérienne, la présence de pourritures ou toxines mauvaises pour la santé, la présence de produits chimiques.

Date: 2018-11-30
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Published in Disponible en version française et en version anglaise. 2018

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