Essor et renouveau des circuits courts alimentaires à Montpellier: vers un marché de la proximité

Sarah Millet Amrani (), Yuna Chiffoleau () and Jean-Marc Touzard ()
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Sarah Millet Amrani: UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Yuna Chiffoleau: UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Jean-Marc Touzard: UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier

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Abstract: Cette communication propose d'interpréter l'essor des circuits courts alimentaires comme l'émergence d'un marché autours de la proximité, c'est-à-dire concernant des produit dont la la valeur est étroitementliée (i) au caractère local du produit, (ii) à la nature de la transaction en elle-même du fait de la réductiondu nombre d'intermédiaires. En s'inspirant des travaux d'Harrison White et de l'économie des conventions sur la construction des marchés, il s'agit d'analyser la façon dont se structure ce(s) marché(s) pour mieux comprendre les dynamiques à l'oeuvre autour des circuits courts. A partir d'une analyse de réseau éclairant la structure des circuits courts approvisionnant Montpellier en fruits et légumes, nous décrivons le marché de la proximité. Nous montrons que ce marché est structuré en niches mais qu'il n'est pas stabilisé du fait de l'essor de nouveaux circuits courts et du repositionnement des producteurs. Ces premiers résultats invitent à explorer les rapports de force entre acteurs dans la construction de conventions de qualité et les conditions de stabilisation des marchés, et donc aussi de coexistence des différents types de circuits courts.

Keywords: alimentation locale; circuit court de proximité; construction des marchés; économie des conventions; sociologie économique (search for similar items in EconPapers)
Date: 2017-12-14
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Citations:

Published in 11. Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS), Société Française d'Economie Rurale (SFER). Paris, FRA.; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD). FRA.; Institut Supérieur d'Agriculture et d'Agroalimentaire Rhône-Alpes (ISARA Lyon). FRA.; Laboratoire d'Etudes Rurales (LER). FRA.; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Dec 2017, Lyon, France

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