Efficacité des réducteurs de risque marketing dans la confiance du consommateur: le cas des marques alimentaires cautionnées par des grands chefs de cuisine

Paul-Emmanuel Pichon ()
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Paul-Emmanuel Pichon: CERTOP - Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir - UT2J - Université Toulouse - Jean Jaurès - UT - Université de Toulouse - UT3 - Université Toulouse III - Paul Sabatier - UT - Université de Toulouse - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique

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Abstract: L'objectif essentiel de cet article est de comprendre les mécanismes liés aux angoisses du consommateur, sa perte de confiance face aux produits issus de l'industrie agroalimentaire. Nous verrons en quoi, l'association de marques industrielles cautionnées par des grands chefs de la gastronomie française, répond au besoin de réassurance du consommateur, en manque de repères, face à l'acte alimentaire.

Keywords: foodstuff security; risk; incorporation principle; value transfers; indicateur de qualité; confiance; sécurité alimentaire; risque; principe d'incorporation; processus d'endossement; image; chef de cuisine (search for similar items in EconPapers)
Date: 2002-03
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Published in Colloque Sociétés et Consommation, 1ères Journées Normandes de Recherches, Mar 2002, Rouen, France

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