Le commerce électronique dans le secteur de la distribution alimentaire

Clara Etcheverry
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Clara Etcheverry: TSE-R - Toulouse School of Economics - UT Capitole - Université Toulouse Capitole - UT - Université de Toulouse - EHESS - École des hautes études en sciences sociales - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement, IMT-BS - DEFI - Département Droit, Économie et Finances - TEM - Télécom Ecole de Management - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IMT-BS - Institut Mines-Télécom Business School - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris]

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Abstract: Ces vingt dernières années, le commerce en ligne a connu un réel essor notamment dans le secteur alimentaire. Nous analysons l'effet de l'émergence du e-commerce sur le comportement du consommateur ainsi que son bien-être, la concurrence en aval et le partage des profits entre distributeurs et industriels. A partir de données d'achats alimentaires de ménages français collectés par la société Kantar WorldPanel, nous montrons que les comportements d'achat des consommateurs sont différents en magasin et en ligne. En effet, la demande en magasin est moins élastique que la demande en ligne. Malgré une hausse des prix en magasin, le e-commerce a globalement augmenté le bien-être des ménages français via une diversification de l'offre proposée. En revanche, ce mode de distribution n'a pas été profitable pour tous les distributeurs. Nous observons que les distributeurs ayant choisi de développer des entrepôts distants des magasins existants ont augmenté leur profit alors que ceux ayant choisi d'accoler ce service aux magasins existants ont vu leur profit diminuer. Enfin, les résultats révèlent que le développement du e-commerce est profitable aux industriels dans le secteur des boissons non alcoolisées et ce, en raison d'une augmentation de leurs marges. La hausse du prix de gros négocié entre industriels et distributeurs s'explique par une baisse du pouvoir de négociation des distributeurs développant le e-commerce.

Keywords: Commerce en ligne; Comportement du consommateur (search for similar items in EconPapers)
Date: 2021
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Published in INRAE Sciences Sociales, 2021, 4-5/2021 (8), pp.1-2

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