Le gaspillage alimentaire au sein de la famille: quels enjeux, pratiques et solutions envisageables ?

Amélie Clauzel (), Nathalie Guichard () and Caroline Riché
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Amélie Clauzel: PRISM Sorbonne - Pôle de recherche interdisciplinaire en sciences du management - UP1 - Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, UP1 - Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
Nathalie Guichard: Université Paris-Saclay
Caroline Riché: UP11 - Université Paris-Sud - Paris 11

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Abstract: Ce chapitre a pour objectif de comprendre et d'illustrer le phénomène de gaspillage alimentaire dans le cadre familial. Il présente les rôles des différents membres de la famille, en considérant l'aspect multiforme du gaspillage selon les étapes du processus de consommation familial (gestion des courses, rangement, repas, utilisation des aliments, tri des déchets…).

Date: 2021
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Citations:

Published in Le marketing au service du développement durable, ISTE Group, pp.69-94, 2021, ⟨10.51926/ISTE.9036.ch4⟩

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DOI: 10.51926/ISTE.9036.ch4

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