Perception et réduction du risque lors de l’achat de viande bovine: une étude exploratoire

Denis Bories, Geneviève Cazes-Valette, Paul-Emmanuel Pichon () and Christian Laborde
Additional contact information
Denis Bories: CERTOP - Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir - UT2J - Université Toulouse - Jean Jaurès - UT - Université de Toulouse - UT3 - Université Toulouse III - Paul Sabatier - UT - Université de Toulouse - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique, ISTHIA - Institut supérieur du tourisme, de l'hôtellerie et de l'alimentation (Toulouse) - UT2J - Université Toulouse - Jean Jaurès - UT - Université de Toulouse
Geneviève Cazes-Valette: Toulouse Business School - ESC Toulouse
Paul-Emmanuel Pichon: CERTOP - Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir - UT2J - Université Toulouse - Jean Jaurès - UT - Université de Toulouse - UT3 - Université Toulouse III - Paul Sabatier - UT - Université de Toulouse - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique
Christian Laborde: CERTOP - Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir - UT2J - Université Toulouse - Jean Jaurès - UT - Université de Toulouse - UT3 - Université Toulouse III - Paul Sabatier - UT - Université de Toulouse - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique

Post-Print from HAL

Abstract: Dans le prolongement des travaux qui se sont intéressés à la perception des risques liés à l'achat de produits alimentaires, ce travail de recherche propose de mettre en lumière les différentes questions qui relèvent de la perception même des risques par les consommateurs ainsi que d'identifier les réducteurs de risque que ceux-ci mobilisent. L'étude qualitative de grande envergure menée pour répondre à ces questions de recherche montre notamment que le risque est présent mais diffus. En outre, les consommateurs ont tendance à procéder à un « bricolage » de réducteurs de risque qui leur sont propres. Même si des contributions managériales peuvent être dégagées, ce travail ouvre sur la nécessité de poursuivre l'examen des risques perçus par les consommateurs dans le cadre de l'alimentation.

Date: 2014-01
Note: View the original document on HAL open archive server: https://univ-tlse2.hal.science/hal-04098060
References: View references in EconPapers View complete reference list from CitEc
Citations:

Published in 13th International Marketing Trends Conference, Jan 2014, Venise (Fondazione Cini), Italie

Downloads: (external link)
https://univ-tlse2.hal.science/hal-04098060/document (application/pdf)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:hal:journl:hal-04098060

Access Statistics for this paper

More papers in Post-Print from HAL
Bibliographic data for series maintained by CCSD ().