Agriculture et systèmes alimentaires durables: de la méthode

Corinne Tanguy () and Leïla Temri ()
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Corinne Tanguy: CESAER - Centre d'économie et de sociologie rurales appliquées à l'agriculture et aux espaces ruraux - UBFC - Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Dijon - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement, Institut Agro Dijon - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
Leïla Temri: UMR MoISA - Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - IRD - Institut de Recherche pour le Développement - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement

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Abstract: Comme l'ensemble des activités de la planète, les systèmes alimentaires doivent faire face à de nombreux défis. Ils doivent en effet assurer l'alimentation d'une population croissante tout en préservant les ressources naturelles et énergétiques, en combattant le réchauffement climatique, et en assurant un revenu décent à ceux qui produisent cette alimentation, sans limiter son accessibilité pour les autres consommateurs. Ainsi, face aux diverses crises économiques, sociales, sanitaires, environnementales survenues depuis la fin du XXe siècle, le monde agricole, ceux de la transformation et de la distribution, doivent relever des défis tant sociaux, qu'environnementaux ou économiques. L'ensemble des acteurs des chaînes de valeur des systèmes alimentaires est concerné : les consommateurs-citoyens, les entreprises, les agriculteurs, le monde associatif et les décideurs. Cette évolution s'inscrit dans un contexte où, à l'échelle de la planète, la question de la sécurité alimentaire, au sens quantitatif, se pose de manière croissante, tandis que dans les pays développés, les consommateurs sont de plus en plus exigeants en termes de qualité, de sécurité sanitaire, de traçabilité, de durabilité des produits, mais aussi en termes de prix. D'autre part, les exploitations agricoles et les entreprises agroalimentaires cherchent activement à améliorer compétitivité et rentabilité en ayant le moins d'impacts négatifs possibles sur l'environnement. Face à ces exigences souvent contradictoires, voire antagonistes, de nouveaux comportements et actions, mais aussi des innovations technologiques, émergent impliquant agriculteurs, chaînes de transformation et de distribution, acteurs publics et citoyens. Les systèmes alimentaires tentent ainsi de se transformer pour aller vers plus de durabilité (Saint-Ges et al., 2021).

Keywords: Système alimentaire; Agriculture; Innovation technologie (search for similar items in EconPapers)
Date: 2023-12-31
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Published in 2023

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