Gaspillage alimentaire: La génération Z est-elle vraiment moins vigilante ?

Aurore Ingarao (), Virginie Rodriguez () and Laure Sugier ()
Additional contact information
Aurore Ingarao: VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours, UO - Université d'Orléans
Virginie Rodriguez: UO - Université d'Orléans, VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours
Laure Sugier: UO - Université d'Orléans, VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours

Post-Print from HAL

Abstract: Le gaspillage alimentaire est un problème majeur entrainant des conséquences éthiques, sociales, environnementales, économiques au niveau mondial (Hassan et al., 2023). Selon une récente étude, il semblerait que les jeunes âgés entre 18 et 24 ans jettent plus que la moyenne. A travers la réalisation d'une étude qualitative exploratoire mobilisant la technique du journal de bord et des entretiens semi-directifs (n=14), nous avons souhaité déterminer les pratiques alimentaires de cette génération Z et identifier les contextes de gaspillage. Nos résultats tendent à démontrer que s'il y a gaspillage c'est principalement lors des repas pris en restauration collective du fait de quantités non adaptées ou de produits non conservables. Ainsi, nos travaux viennent enrichir la littérature sur le thème du gaspillage alimentaire en précisant les contextes de gaspillage pour la génération Z. Plusieurs recommandations sont formulées à destination des consommateurs, de la restauration collective mais également des enseignes de la grande distribution.

Keywords: journal de bord; pratiques alimentaires; Génération Z; gaspillage alimentaire (search for similar items in EconPapers)
Date: 2024-01-18
References: Add references at CitEc
Citations:

Published in International Marketing Trends Conference, Jan 2024, Venise (IT), Italie

There are no downloads for this item, see the EconPapers FAQ for hints about obtaining it.

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:hal:journl:hal-04486099

Access Statistics for this paper

More papers in Post-Print from HAL
Bibliographic data for series maintained by CCSD ().