Perceptions et justifications morales: étude des mécanismes de désengagement moral dans la consommation d’insectes

Laure-Alia Zarrouk, Agnès Helme-Guizon (), Laurie Balbo, Caldara Cindy () and Jessica Gérard ()
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Laure-Alia Zarrouk: CERAG - Centre d'études et de recherches appliquées à la gestion - UGA - Université Grenoble Alpes, UGA - Université Grenoble Alpes
Agnès Helme-Guizon: CERAG - Centre d'études et de recherches appliquées à la gestion - UGA - Université Grenoble Alpes, UGA - Université Grenoble Alpes
Laurie Balbo: grenoble ecole de management
Caldara Cindy: CERAG - Centre d'études et de recherches appliquées à la gestion - UGA - Université Grenoble Alpes, UGA - Université Grenoble Alpes
Jessica Gérard: UGA - Université Grenoble Alpes, CERAG - Centre d'études et de recherches appliquées à la gestion - UGA - Université Grenoble Alpes

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Abstract: Cette étude examine si le désengagement moral favorise l'acceptation de la consommation d'insectes (l'entomophagie) en réduisant les freins majeurs à savoir, le dégoût et la néophobie alimentaire. Une expérimentation en ligne a été réalisée auprès de 361 étudiants (19-24 ans) d'une école de management française. Ils ont été exposés ou non à un visuel d'insectes comestibles (criquets ou vers) servis dans une assiette, puis ont répondu à un questionnaire mesurant le désengagement moral, le dégoût alimentaire, la néophobie alimentaire et les attitudes environnementales. Les résultats révèlent que, bien que les stimuli visuels n'aient pas d'effet significatif sur l'ensemble des variables mesurées, la néophobie alimentaire influence fortement le dégoût alimentaire. Le désengagement moral n'a pas d'impact direct sur le dégoût alimentaire mais modère la relation entre ces deux variables de sorte que l'effet de la néophobie alimentaire sur le dégoût diminue à mesure que le niveau de désengagement moral augmente. Ces résultats soulignent l'importance d'intégrer des stratégies cognitives dans la communication marketing pour promouvoir des alternatives alimentaires durables, en valorisant les bénéfices environnementaux des insectes comestibles.

Keywords: Désengagement moral; dégoût alimentaire; néophobie alimentaire; consommation d’insectes; entomophagie; marketing social. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025-05-14
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Citations:

Published in 41ème Congrès de l'Association Française du Marketing, May 2025, LILLE, France

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