¿Es necesario reducir el consumo de carne? Un desafío nutricional y socioeconómico

Pierre Levasseur ()
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Pierre Levasseur: SADAPT - Sciences pour l'Action et le Développement : Activités, Produits, Territoires - AgroParisTech - Université Paris-Saclay - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement

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Abstract: El consumo de carne está en el centro del debate científico y político. Numerosos estudios han demostrado que una dieta con menos carne reduce el riesgo de enfermedades crónicas y disminuye la huella ecológica. Sin embargo, el impacto de esta transición alimentaria en toda la población aún no ha sido completamente explorado.

Keywords: meat; protein transition; obesity; meat substitution; France. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025-03
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Published in 2025

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