Les filières de commercialisation des produits issus de l'élevage des ruminants en Afrique

Guillaume Duteurtre () and Christian Corniaux ()
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Guillaume Duteurtre: UMR SELMET - Systèmes d'élevage méditerranéens et tropicaux - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Christian Corniaux: UMR SELMET - Systèmes d'élevage méditerranéens et tropicaux - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier

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Abstract: La viande, les produits laitiers et les autres produits animaux occupent une place centrale dans de nombreuses cultures africaines. Cependant, les modes d'alimentation et d'approvisionnement sont en plein bouleversement, notamment dans les villes : apparition de nouveaux produits ; hausse du pouvoir d'achat ; importations croissantes ; diversification des usages… Quel est l'impact de ces transformations sur les systèmes d'élevage ? Les pasteurs et les agropasteurs peuvent-ils saisir les opportunités offertes par l'essor de l'économie de marché ? Quels sont les nouveaux modes d'élevage agro- pastoral en réponse aux mutations des économies africaines ? Pour répondre à ces questions, ce chapitre présente d'abord les raisons qui expliquent la croissance de la demande dans les pays d'Afrique intertropicale. Il montre ensuite que les élevages pastoraux participent à l'approvisionnement des marchés en viande grâce à des circuits très dynamiques, et qu'ils alimentent aussi des réseaux d'exportation. Puis, le chapitre souligne que les élevages pastoraux et agropastoraux fournissent la majeure partie des produits laitiers consommés dans ces pays.

Keywords: Afrique; produit animal; produit animal transformé; ruminant; circuit de commercialisation; consommation; lait; viande (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019
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Citations:

Published in Richard Didier (ed.); Alary Véronique (ed.); Corniaux Christian (ed.); Duteurtre Guillaume (ed.); Lhoste Philippe (ed.). Dynamique des élevages pastoraux et agropastoraux en Afrique intertropicale, Ed. Quae, pp.141-185, 2019, Agricultures tropicales en poche, 978-2-7592-2894-2

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