Réinventer la restauration à l’ère de l’Anthropocène: est-il possible d’aller vers une alimentation durable et démocratisée ? Quels rôles pour les organisations de l’économie sociale et solidaire ?

Giorgia Trasciani () and Francesca Petrella ()
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Giorgia Trasciani: LEST - Laboratoire d'Economie et de Sociologie du Travail - AMU - Aix Marseille Université - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique
Francesca Petrella: LEST - Laboratoire d'Economie et de Sociologie du Travail - AMU - Aix Marseille Université - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique

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Keywords: économie sociale et solidaire; Système alimentaire alternatif (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025-10-27
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Published in CIRIEC, université de Bordeaux, Oct 2025, BORDEAUX, France

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