La pénibilité du travail dans les abattoirs n'est plus ce qu'elle était

Christine Durieux () and Christophe Guitton ()
Additional contact information
Christine Durieux: CREG - Centre de recherche en économie de Grenoble - UGA - Université Grenoble Alpes
Christophe Guitton: CEREQ - Centre d'études et de recherches sur les qualifications - ministère de l'Emploi, cohésion sociale et logement - M.E.N.E.S.R. - Ministère de l'Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche

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Abstract: Les contours des activités des ouvriers peu qualifiés de l'Industrie agroalimentaire (IAA) peuvent être cernées à partir de trois points d'observation : - les référentiels élaborés par les branches professionnelles, - les offres d'emploi publiées par les entreprises, - les témoignages et analyses des salariés. En confrontant la vision instrumentale de la gestion des ressources humaines aux propos des travailleurs, ce chapitre propose de déconstruire l'idée reçue selon laquelle les référentiels, notamment produits par les branches, reflètent la réalité du travail peu qualifié dans l'IAA.

Keywords: abattoir; travail peu qualifié; gestion des ressources humaines; salarié; pénibilité; compétence; Industrie agroalimentaire (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025
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Citations:

Published in Cadet, Jean-Paul; Vero, Josiane. Quand on veut, on peut ? Idées reçues sur les personnes en emploi peu qualifié, Le Cavalier Bleu, pp.101-110, 2025, Idées reçues, 979-10-318-0784-3

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