Freins et leviers à la création et au développement d’une filière alimentaire de protéines de macroalgues: le cas de la restauration hospitalière en Bretagne

Meriam Karâa (), Kimberley Girardon (), Hanane El Bahraoui (), Mourad Makaci () and Philippe Brest ()
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Kimberley Girardon: UBO UFR DSE - Université de Bretagne Occidentale - UFR Droit et sciences économiques - UBO - Université de Brest, LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris]
Hanane El Bahraoui: LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris], CRET-LOG - Centre de Recherche sur le Transport et la Logistique - AMU - Aix Marseille Université, ESC Bretagne Brest
Mourad Makaci: LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris]
Philippe Brest: LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris]

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Date: 2025-04-28
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Published in Supply chain and project management in the new normal, PROLOG 2025: International Conference on Project & Logistics, Apr 2025, Marrakech, Morocco

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