LES CONSOMMATEURS FRANÇAIS ET LEURS PRATIQUES ANTI-GASPI DES FRUITS ET LEGUMES A DOMICILE: PROPOSITION D'UNE TYPOLOGIE

Sarra Azib (), Morgane Innocent (), Bertrand Urien () and Patrick Gabriel ()
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Sarra Azib: LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO EPE - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO EPE - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris]
Morgane Innocent: LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO EPE - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO EPE - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris]
Bertrand Urien: LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO EPE - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO EPE - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris]
Patrick Gabriel: LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO EPE - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO EPE - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris]

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Abstract: In the household consumption stage, consumers generate a high proportion of food waste, exceeding the food service and distribution sectors. Since raising awareness of the problem has not been enough to reduce food waste, it is important to study consumers' everyday practices rather than their reported attitudes (Hebrok & Heidenstrøm, 2019). This study focuses on anti-waste practices adopted by consumers at home, in the case of fruit and vegetables (F&V). It aims to identify the different dimensions of these practices and to study their heterogeneity, in order to establish a typology of consumers. A quantitative study was conducted on 815 French consumers and identified 5 dimensions of F&V anti-waste practices, and 3 profiles of anti-waste consumers: the preventive, the practitioner and the nonchalant. Managerial recommendations were proposed for each profile.

Keywords: fruits et légumes; typologie de consommateurs; gaspillage alimentaire (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025-05-14
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Published in Congrès International de l'Association Française du Marketing, May 2025, Lille, France

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