La promotion des produits à date courte, un outil efficace pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Axelle Faure-Ferlet () and Christine Gonzalez ()
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Axelle Faure-Ferlet: IUT Laval - Institut Universitaire de Technologie - Laval - UM - Le Mans Université, ARGUMans - Laboratoire de recherche en gestion Le Mans Université - UM - Le Mans Université
Christine Gonzalez: ARGUMans - Laboratoire de recherche en gestion Le Mans Université - UM - Le Mans Université

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Abstract: Les dates de péremption sont responsables de 55% du gaspillage en grande distribution entrainant la multiplication des offres promotionnelles autour des produits à date courte. Les réductions de prix sur ces produits ont déjà donné lieu à quelques travaux. Toutefois, les coûts et les bénéfices associés à ces offres promotionnelles n'ont jamais été investigués. Mieux les comprendre permettrait de détecter les leviers à utiliser pour inciter les consommateurs à y adhérer et ainsi réduire le gaspillage alimentaire chez les distributeurs. A travers 20 entretiens semi-directifs, cette recherche met en avant des coûts liés au risque sanitaire induit par la consommation de ces produits, à la suspicion d'arnaques, à la difficulté à trouver ces promotions en magasin et à la consommation contrainte des produits dû à l'approche de la péremption. Les répondants perçoivent également des bénéfices économiques, d'exploration et éthiques, mais ceux-ci sont conditionnés par la perspective temporelle courte.

Keywords: offres promotionnelles; dates de péremption; gaspillage alimentaire (search for similar items in EconPapers)
Date: 2020
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Citations:

Published in 15ème Journée du Marketing Agroalimentaire, 2020, Montpellier, France

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