Cooking for Transitioning: A Study of Solidarity Restaurants Scaling Process

Etienne Capron (), Guillaume Denos () and Mathias Guérineau ()
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Etienne Capron: DRM - MLAB - Dauphine Recherches en Management - MLAB - DRM - Dauphine Recherches en Management - Université Paris Dauphine-PSL - PSL - Université Paris Sciences et Lettres - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique, CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique
Guillaume Denos: IAE Angers - Institut d'Administration des Entreprises (IAE) - Angers - UA - Université d'Angers, GRANEM - Groupe de Recherche Angevin en Economie et Management - UA - Université d'Angers - Institut Agro Rennes Angers - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
Mathias Guérineau: LEMNA - Laboratoire d'économie et de management de Nantes Atlantique - Nantes Univ - IAE Nantes - Nantes Université - Institut d'Administration des Entreprises - Nantes - Nantes Université - pôle Sociétés - Nantes Univ - Nantes Université, CRG I3 - Centre de Recherche en Gestion I3 - X - École polytechnique - IP Paris - Institut Polytechnique de Paris - I3 - Institut interdisciplinaire de l’innovation - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique

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Keywords: Solidarity restaurants; Transformative social innovation; Placemaking; Place; Scaling-out (search for similar items in EconPapers)
Date: 2026-01-28
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Published in GeoInno, Jan 2026, Budapest, Hungary

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