Cas pédagogique (MG1124-1): Le Serdeau: Economie circulaire et gestion autour de la table du roi à Versailles

Delphine Minchella () and Edouard Vinçotte
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Delphine Minchella: Métis Lab EM Normandie - EM Normandie - École de Management de Normandie = EM Normandie Business School
Edouard Vinçotte: DRM - Dauphine Recherches en Management - Université Paris Dauphine-PSL - PSL - Université Paris Sciences et Lettres - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique

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Abstract: Découvrez une étude de cas fascinante qui explore la gestion alimentaire au château de Versailles sous Louis XIV, un lieu emblématique de la vie politique et mondaine de la France de l'époque. Pas besoin d'être un expert en Histoire : toutes les informations contextuelles nécessaires sont fournies, et les réflexions proposées invitent à adopter une approche pratique et gestionnaire. Cette immersion unique révèle l'organisation remarquable des circuits alimentaires qui permettaient de servir des centaines de repas par jour. Elle offre également une introduction concrète à trois concepts clés : l'organisation, la structure et l'économie circulaire. En complément, les étudiants sont invités à mener des recherches sur des entreprises contemporaines engagées dans des initiatives antigaspi alimentaires. Ce parallèle stimulant entre les pratiques d'il y a trois siècles et les solutions actuelles encourage une réflexion sur l'innovation et les leçons à tirer du passé pour relever les défis d'aujourd'hui.

Keywords: Histoire des organisations; Gestion des déchets; Economie circulaire; Structures; Serdeau (search for similar items in EconPapers)
Date: 2024
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Published in 2024, 7 p

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