PSAE Brief n°16 - A la redécouverte d'une huile de table pourtant très ancienne: les préférences des consommateurs pour l'huile de caméline

Anne Saint-Eve (), Jean-Denis Faure (), Alexandra Jullien (), Christophe Martin () and Stephan Marette ()
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Anne Saint-Eve: SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering - AgroParisTech - Université Paris-Saclay - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement, AgroParisTech, INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement, Université Paris Saclay (COmUE)
Jean-Denis Faure: IJPB - Institut Jean-Pierre Bourgin - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AgroParisTech
Christophe Martin: INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement, CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] - UB - Université de Bourgogne - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Dijon - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement, INRAE, PROBE Research Infrastructure, Plateforme Chemosens [Dijon] - CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] - UB - Université de Bourgogne - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Dijon - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
Stephan Marette: UMR PSAE - Paris-Saclay Applied Economics - AgroParisTech - Université Paris-Saclay - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement

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Date: 2026-04
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Published in 2026, 7 p

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