Repas à un euro dans les restaurants universitaires: il fallait penser à la logistique avant

Gilles Paché
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Gilles Paché: CERGAM - Centre d'Études et de Recherche en Gestion d'Aix-Marseille - AMU - Aix Marseille Université - UTLN - Université de Toulon

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Abstract: La généralisation du repas à un euro en France accroît la fréquentation de restaurants universitaires déjà fortement sollicités. De ce fait, servir davantage de repas à l'heure du déjeuner suppose d'adapter toute la chaîne logistique des CROUS. L'enjeu ne se limite pas au financement de la mesure, il réside aussi dans la capacité à absorber la demande supplémentaire, ce qui ne semble pas avoir été pensé en amont.

Keywords: Logistique; Repas à un euro; Restaurants universitaires (search for similar items in EconPapers)
Date: 2026-09-28
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Published in The Conversation France, 2026, ⟨10.64628/AAK.ugrdst43e⟩

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DOI: 10.64628/AAK.ugrdst43e

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