Le label Kasher: perspectives sur la dynamique commerciale d'un système de traçabilité de produits sain(t)s

Philippe Robert-Demontrond ()
Additional contact information
Philippe Robert-Demontrond: CREM - Centre de recherche en économie et management - UNICAEN - Université de Caen Normandie - NU - Normandie Université - UR - Université de Rennes - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique

Post-Print from HAL

Abstract: Le marché des produits labellisés kashers constitue une niche commerciale en plein développement depuis quelques années. Compte tenu des actuelles perspectives de profitabilité et de croissance des chiffres d'affaires, les professionnels de l'alimentaire sont vivement incités, par divers rapports d'étude, à s'y engager. Ce que notant, il s'agit ici d'exposer les principes de la kashrout, comme système de traçabillité, puis les conditions et les modalités des procédures de certification. Les résultats d'une recherche socio-anthropologique sont enfin exploités pour, d'une part, examiner ce qui fonde, dans l'imaginaire des consommateurs, la perception d'un différentiel positif de qualité et de sécurité alimentaire des produits, et pour pointer, d'autre part, quelques facteurs pouvant affecter négativement, à terme, la dynamique du marché.

Keywords: sacré; traçabilité; anthropologie (search for similar items in EconPapers)
Date: 2009
References: Add references at CitEc
Citations: View citations in EconPapers (2)

Published in Décisions Marketing, 2009, 53, pp.19-29

There are no downloads for this item, see the EconPapers FAQ for hints about obtaining it.

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:hal:journl:halshs-00426766

Access Statistics for this paper

More papers in Post-Print from HAL
Bibliographic data for series maintained by CCSD ().