Perception du risque d'incorporation de produits alimentaires d'origine étrangère

Olivier Brunel ()
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Olivier Brunel: MAGELLAN - Laboratoire de Recherche Magellan - UJML - Université Jean Moulin - Lyon 3 - Université de Lyon - Institut d'Administration des Entreprises (IAE) - Lyon

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Abstract: L'alimentation est devenue un symbole de l'expression des valeurs identitaires et du refus de la modernité. Cet article a pour objectif la définition de facteurs de perception du risque liés à l'incorporation de plats cuisinés d'origine étrangère.

Keywords: risque perçu; incorporation; origine étrangère; plats cuisinés; alimentation (search for similar items in EconPapers)
Date: 2000-03-16
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Citations:

Published in L'agroalimentaire entre local et global, Société Française d'Economie Rurale (SFER) et l'Association Internationale d'Economie Alimentaire et Agro-industrielle, Mar 2000, Paris, France. pp.17

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