Identification des mécanismes d'appropriation des produits alimentaire en fonction de leur degré d'élaboration

Olivier Brunel (), Céline Gallen () and Dominique Roux ()
Additional contact information
Olivier Brunel: MAGELLAN - Laboratoire de Recherche Magellan - UJML - Université Jean Moulin - Lyon 3 - Université de Lyon - Institut d'Administration des Entreprises (IAE) - Lyon
Céline Gallen: LEMNA - Laboratoire d'économie et de management de Nantes Atlantique - IEMN-IAE Nantes - Institut d'Économie et de Management de Nantes - Institut d'Administration des Entreprises - Nantes - UN - Université de Nantes
Dominique Roux: PESOR - UP11 - Université Paris-Sud - Paris 11

Post-Print from HAL

Abstract: L'incorporation d'un aliment passe par son appropriation physique et psychologique. Cette étude révèle par quels moyens et à quels moments du processus de choix, les individus s'approprient un produit alimentaire. Grâce à l'analyse d'expériences narrées par des consommateurs, nous montrons qu'il existe quatre modes d'appropriation issus de la philosophie de Sartre (contrôle, création, connaissance, contamination), que l'appropriation s'effectue de manière séquentielle du pré-achat à la post-consommation et que les opérations appropriatives employées dépendent du degré d'élaboration du produit.

Keywords: Appropriation; consommation alimentaire; produits; prêts à l'emploi (search for similar items in EconPapers)
Date: 2012-09-28
References: Add references at CitEc
Citations:

Published in 6 ème journée du marketing agroalimentaire de Montpelier, Sep 2012, Montpelier, France. pp.22

There are no downloads for this item, see the EconPapers FAQ for hints about obtaining it.

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:hal:journl:halshs-00707507

Access Statistics for this paper

More papers in Post-Print from HAL
Bibliographic data for series maintained by CCSD ().