Le risque nutritionnel au cœur des inquiétudes alimentaires

Marie-Eve Laporte ()
Additional contact information
Marie-Eve Laporte: IAE Paris - Sorbonne Business School

Post-Print from HAL

Abstract: De nombreuses marques alimentaires recourent au « marketing nutritionnel » pour promouvoir leurs produits en tentant de diminuer la perception du risque nutritionnel (PRN). Cependant, on peut s'interroger sur l'efficacité d'une telle pratique, en termes managériaux et de santé publique. Cet article explore les facteurs explicatifs de la PRN à travers une revue de la littérature et une étude qualitative. Cette dernière révèle trois variables, chacune rattachée à un sous-ensemble différent. La naturalité – relative au produit – et la commensalité – liée à la situation de consommation – semblent diminuer la PRN, alors que l'hyperchoix – tenant aux pratiques de consommation – semble l'augmenter.

Keywords: Comportement du consommateur; alimentation; risque nutritionnel; marketing nutritionnel (search for similar items in EconPapers)
Date: 2018
References: Add references at CitEc
Citations:

Published in 5è Journée Internationale du Marketing Santé (AFM), 2018, Lille, France

There are no downloads for this item, see the EconPapers FAQ for hints about obtaining it.

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:hal:journl:halshs-02148656

Access Statistics for this paper

More papers in Post-Print from HAL
Bibliographic data for series maintained by CCSD ().