La performance de la logistique des circuits courts alimentaires: une typologie en mondes de distribution

Corinne Blanquart, Ludovic Vaillant () and Métayer Brewenn ()
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Corinne Blanquart: IFSTTAR/AME/SPLOTT - Systèmes Productifs, Logistique, Organisation des Transports et Travail - IFSTTAR - Institut Français des Sciences et Technologies des Transports, de l'Aménagement et des Réseaux - Communauté Université Paris-Est
Ludovic Vaillant: Cerema Equipe-projet ESPRIM - Centre d'Etudes et d'Expertise sur les Risques, l'Environnement, la Mobilité et l'Aménagement - Equipe-projet ESPRIM - Cerema - Centre d'Etudes et d'Expertise sur les Risques, l'Environnement, la Mobilité et l'Aménagement

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Abstract: Face à une demande sociale forte pour des produits alimentaires locaux, les institutions locales (chambres d'agriculture, collectivités, associations) se saisissent de l'enjeu de la relocalisation du système alimentaire en apportant leur soutien aux circuits courts. Parmi leurs actions, la logistique fait l'objet d'interventions pour minimiser les coûts économiques et environnementaux de la logistique des producteurs (Raton et al., 2015). Pour cela, des solutions logistiques sont élaborées, se caractérisant par une incitation des producteurs à la mutualisation de leurs moyens et à un partage des informations via les TIC. Pourtant peu de producteurs adoptent ces solutions, nous interrogeant sur leur adéquation à la diversité des besoins en matière de logistique (Blanquart et al., 2015). La communication vise ainsi à comprendre les choix de stratégies logistiques des producteurs. Notre travail pose l'hypothèse que ces stratégies sont déterminées par des situations de coordination spécifiques entre producteurs, consommateurs, et dans certains cas prestataires et intermédiaires. Par ailleurs, nous éclairons la nature des stratégies logistiques en les décomposant selon les représentations de la performance qu'elles portent. L'étude des modes de coordination et leur association à des représentations de la performance offre une compréhension de la logistique des circuits courts alimentaires, jusque-là peu explorée, et permet d'identifier in fine des leviers d'optimisation les plus pertinents.

Keywords: Circuit court alimentaire; Organisation logistique; Coordination; Performance (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019-07-04
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Citations:

Published in 56e colloque de l'ASRDLF, 12e Colloque de l'ARSR-Les territoires face au défi de la durabilité. Regards croisés Est- Ouest et Sud-Nord, Association des Sciences Régionales de Langue Française, Jul 2019, Iasi, Roumanie

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