Analyse des concepts-innovations des produits de la mer présentés en 2012

Dimitri Fasquel, Anne Vidie, Marie Lesueur () and Stéphane Gouin ()
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Dimitri Fasquel: AGROCAMPUS OUEST, Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST
Anne Vidie: AGROCAMPUS OUEST, Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST
Marie Lesueur: Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST, AGROCAMPUS OUEST
Stéphane Gouin: SMART-LERECO - Structures et Marché Agricoles, Ressources et Territoires - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AGROCAMPUS OUEST, AGROCAMPUS OUEST

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Abstract: La filière des produits de la mer est actuellement dans une phase de réflexion concernant la valorisation des produits français. En effet, les quantités débarquées diminuent et la filière, pour continuer de faire vivre tous ses acteurs, doit trouver de nouvelles voies de valorisation des produits. La mise en avant des qualités intrinsèques et extrinsèques des produits, les modes de commercialisation et de relations entre acteurs sont des axes envisagés pour faire face à ce contexte difficile. Le programme Cogépêche a pour objectif d'améliorer la mise en marché des produits de la mer frais. Loin d'être une liste exhaustive des nouvelles références sorties en 2012, les produits consignés dans ce catalogue ont permis de dresser un état de l'innovation de l'année passée et d'identifier les principales tendances. L'objectif est de trouver les clés d'entrée qui permettront une organisation optimum de l'offre : mise au point de plans d'implantation, de mises en scène, d'animations en rayon...

Keywords: innovation; Produits de la mer; commercialisation; valorisation production; Bretagne; attente consommateurs (search for similar items in EconPapers)
Date: 2013
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Published in [Rapport de recherche] 12, Agrocampus Ouest. 2013, 68 p

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