L'innovation dans l'offre alimentaire entre 2008 et 2010

Pierre Combris, Géraldine Enderli (), Marion Henini, Caroline Lafitte, Stéfano Migliore, Louis-Georges Soler (), Marine Spiteri, Florence Stevenin and . Oqali
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Pierre Combris: ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Géraldine Enderli: ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Marion Henini: ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Caroline Lafitte: ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Louis-Georges Soler: ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Marine Spiteri: ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Florence Stevenin: ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique

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Abstract: Cette étude porte sur les innovations produits recensées par la base de données "Global New Product Database" et a pour objectif de mieux capter les évolutions du marché. Plus particulièrement, il s'agit de caractériser les innovations produits (qui comprennent les nouvelles formulations, les changements d'emballage, les extensions de gamme et les nouveaux produits), puis de définir leur rôle dans l'amélioration des caractéristiques nutritionnelles de l'offre alimentaire tant du point de vue de l'étiquetage que de la composition nutritionnelle. A cette fin, les innovations produits, captées par la base de données GNPD sur le marché français entre 2008 et 2010, ont été extraites, étudiées puis comparées aux références déjà présentes sur le marché et disponibles via les études sectorielles menées par l'Oqali.

Date: 2012
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Published in 2012

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