Análisis exploratorio de las conductas alimentarias: factores que inciden en las elecciones de los estudiantes universitarios

Luciano Menéndez, Miriam Berges and Beatriz Lupín

Nülan. Deposited Documents from Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación

Abstract: Las conductas alimentarias son de carácter complejo y origen multifactorial. Se van construyendo y modificando en la medida que las personas interactúan y se integran a la sociedad por medio de diversas instituciones: la familia, el trabajo, los vínculos o amistades, la educación, etc. En tal sentido, al ingresar a la educación superior, la estructura de saberes -y de elecciones- se enfrenta a nuevas realidades y personas, lo que puede derivar en un cambio sustancial de las conductas. Dado que la adopción de un estilo de vida saludable, preferentemente durante la juventud, es relevante para prevenir determinadas enfermedades, en los últimos años, se ha incrementado la tendencia hacia una alimentación sana y nutritiva. Este trabajo explora la incidencia de factores vinculados a las preferencias y a las percepciones respecto al grado de independencia con que estudiantes universitarios toman sus decisiones alimentarias. Se presentan los resultados obtenidos al aplicar un Análisis de Correspondencias Múltiples a datos provenientes de una encuesta en la que participaron 229 estudiantes de la FCEyS-UNMdP.

Keywords: Consumo de Alimentos; Preferencias del Consumidor; Percepción del Consumidor; Atributos de Calidad; Estudiantes Universitarios; Análisis Multivariado (search for similar items in EconPapers)
Date: 2020-11
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