Decisiones de consumo de alimentos de calidad diferenciada

Beatriz Lupín, María Victoria Lacaze and Julieta A. Rodriguez

Nülan. Deposited Documents from Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación

Abstract: Dada la tendencia, observada en los últimos años, hacia la adopción de una alimentación saludable y ambientalmente sostenible, el sector alimentario requiere profundizar el conocimiento acerca de las decisiones de los consumidores a fin de lograr una comunicación efectiva de las propiedades de los productos. Por tal motivo, el objetivo principal de la propuesta es presentar métodos de captación de datos y su aplicación empírica, considerando papa fresca cultivada con menor impacto ambiental -integrada, agroecológica, orgánica-, en el Sudeste Bonaerense (SEB), bajo el esquema conceptual calidad percibida por los consumidores-atributos de calidad (Caswell et al., 2002; Issanchou, 1986; Lancaster, 1966). Se toma dicho producto pues se trata de un alimento nutritivo, versátil, ampliamente incorporado a los hábitos alimentarios de la población argentina (39 kg/PC/año de papa fresca -Guido (2024)-) y con un precio relativamente más bajo en comparación a otros alimentos. Los tres estudios empíricos expuestos fueron desarrollados en el Partido de General Pueyrredon (PGP), durante el período 2009-2023. Dicho Partido cuenta con regulaciones sobre el empleo de agroquímicos desde principios de los años 2000 y se encuentra emplazado en el SEB, región papera por excelencia (41,10% del total de la superficie del país, campaña 2023-2024 -Guido (op. cit.)-).

Keywords: Consumo de Alimentos; Calidad de los Alimentos; Decisión de Compra (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025
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