Hamburguesas de carne sin carne

Beatriz Lupín, Miriam Berges, Julieta A. Rodriguez, María Victoria Lacaze, Marcela Archuby, Guillermina Mujica, Franco Taddeo Giménez, Ariana Adamini, Agustina López, Agustina Agulló and Sofía Bauzada Arbelaiz

Nülan. Deposited Documents from Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación

Abstract: Se presentan los principales resultados de una actividad realizada en las Jornadas Investigar 2025 sobre las preferencias por alimentos basados en plantas (plant-based foods). A modo exploratorio, 70 estudiantes de nivel medio del Partido de General Pueyrredon, en su mayoría de entre 15 y 17 años de edad, participaron de una experiencia con estímulos en la que evaluaron hamburguesas basadas en plantas (HBP) con una textura fibrosa y otras características propias de las tradicionales de carne vacuna (HCV).

Keywords: Consumo de Alimentos; Preferencias del Consumidor; Comportamiento del Consumidor (search for similar items in EconPapers)
Date: 2026
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