La reconfiguración del sector agroalimentario y el mercado internacional de la carne bovina durante la segunda globalización

María José Rey ()
Additional contact information
María José Rey: Programa de Historia Económica y Social, Facultad de Ciencias Sociales, Universidad de la República

Documentos de trabajo from Programa de Historia Económica, FCS, Udelar

Abstract: En este documento se identifican los principales cambios del mercado internacional de la carne bovina en el marco de trasformaciones mayores, comunes a otras cadenas agroalimentarias y ocurridas a nivel global. El análisis cubre el período entre 1980 y 2015. Se efectúa en base a la información producida y recopilada en bases de datos internacionales y a partir del relevamiento y sistematización de fuentes secundarias. En el estudio se identifican hitos institucionales relevantes que han incidido en la reconfiguración agroalimentaria de las últimas décadas. Específicamente, en lo concerniente al mercado cárnico, se constata la creciente participación de normativas de carácter cualitativo, como las medidas técnicas no arancelarias y los contingentes arancelarios para cortes vacunos de alta calidad. El cambio en el tipo de normativa está asociado a nuevas demandas en torno a la seguridad alimentaria que van en línea con un nuevo sentido común instalado y que vincula animales, alimentos, y ambientes sanos, con personas sanas. En ese marco, instrumentos como la trazabilidad, los procesos de certificación y los protocolos se han vuelto clave para las estrategias de acceso a mercados. Por último, el trabajo pone de manifiesto el doble desafío que representa el avance del proceso de liberalización comercial de los bienes agroalimentarios y la mitigación de riesgos en materia de inocuidad alimentaria y sostenibilidad ambiental. Esta encrucijada ha complejizado el –ya debilitado- sistema multilateral de comercio. En contraposición, los acuerdos regionales preferenciales, entre ellos los tratados de libre comercio, se han vuelto una estrategia creciente para la mejora de las condicionantes de acceso a mercados.

Keywords: carne vacuna; comercio; segunda globalización (search for similar items in EconPapers)
JEL-codes: F13 F6 Q17 (search for similar items in EconPapers)
Pages: 60 pages
Date: 2021-03
New Economics Papers: this item is included in nep-ban
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://hdl.handle.net/20.500.12008/26926

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:ude:doctra:63

Access Statistics for this paper

More papers in Documentos de trabajo from Programa de Historia Económica, FCS, Udelar
Bibliographic data for series maintained by Andrea Doneschi ().